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A punto de arrancar “Sabores de Yucatán” reuniendo a los grandes Chefs del mundo con los cocineros locales

Mérida, Yucatán 10 de noviembre 2022. La Ciudad de Mérida estará de manteles largos del 11 al 15 de noviembre, cuando albergará el Festival Gastronómico “Sabores de Yucatán”, en el marco de los Latin America’s 50 Best Restaurants, reuniendo en el Estado de Yucatán a los más grandes exponente del arte culinario mundial.

Pero lo más rico de este festival es que los afamados chefs en equipo con los mejores cocineros yucatecos, incorporarán ingredientes originarios de la región en sus creaciones, con la finalidad de seducir a viajeros, locales y los más expertos sibaritas con el sazón de una de las culturas más reconocidas en el mundo.

Por primera ocasión, el festival incluirá cenas a seis manos, contando con la participación de chefs de renombre nacional e internacional, como: José Luis Hinostroza, Luis Robledo, Alex Méndez, Roberto Solís, Luis Ronzón, Gabriela Ruiz, Regina Escalante, Vidal Elías, Karime López, Cynthia Xrysw Ruelas, Sergio Barroso, Herbert Shulz, Stefano Marcelletti, Ciro Scamardella, Ruo Ibarra, Maycoll Calderón, André Cruz, Fabián Delgado, Xavier Perez Stone, Dante Ferrero, Obed Reyes, Alelí Vicencio, Erick Alonzo y Efrén Oswaldo; pero sin duda, quienes visten de gala a esta primera edición son: Dominique Creen, Álvaro Clavijo, Antonio Bachour, Anthony Genovese y Carlos Gaytán

Uno de los eventos más esperados, es el que protagonizará la primera chef  de Estados Unidos que ha recibido tres estrellas Michelin, Dominique Creen, nacida en Francia pero de origen marroquí, quien se ha distinguido por mostrar a través de su cocina la forma en la que ve el mundo, y su participación en “Sabores de Yucatán” llega de la mano de los chefs Roberto Solís y José Luis Hinostroza en el afamado restaurante Néctar.

Mientras que el chef colombianoÁlvaro Clavijo, distinguido entre los 100 mejores del mundo por “The Best Chef Awards” y  reconocido por ser el dueño y autor del restaurante “El Chato”, uno de los Latin America’s 50 Best Restaurants; hará mancuerna con los chefs Luis Ronzón y Luis Robledo en el restaurante más bonito del mundo, “Ixi’im”, ubicado dentro del gran hotel boutique Chablé Resort & Spa.

Además, en este encuentro culinario será posible degustar las creaciones del chef Anthony Genovese, quién ha logrado conquistar los paladares del mundo gracias a su cocina inspirada en sus orígenes francoitalianos que plasma en cada platillo de su restaurante “Il Pagliaccio”; reconocido con dos de las preciadas estrellas Michelin, quien cocinará en el restaurante “Astro Bistro” junto a los chefs Alex Méndez  y Anthony Petrarca, para ofrecer una cena extraordinaria donde los sabores y la fusión de técnicas de estos tres grandes harán estallar los sentidos de sus comensales.

Una colaboración imperdible es la que tendrá lugar en el restaurante “Merci”, donde Carlos Gaytán, primer mexicano en ganar una estrella Michelin y uno de los chefs más admirados en el plano gastronómico de nuestro país; cocinará junto a las extraordinarias chefs mexicanas Gabriela Ruiz y Regina Escalante en restaurante “Merci”, haciendo gala de sus creaciones culinarias mediante un paseo gustativo a través de sus raíces.

Hay que destacar que estas son tan solo algunas de las cenas a seis manos que comprende el festival, aunque la agenda completa puede ser consultada a través de https://yucatan.travel/festivalsabores/ con más información sobre las sedes y los chefs que las ofrecen.

No olvidemos que para acceder a las cenas y eventos especiales se deben consultar los términos y condiciones dispuestos por cada restaurante a través de sus redes sociales y solicitar reservación, que estarán abiertas a todo público y algunas tendrán costos de recuperación.

Otro de los formatos serán los Tours Gastronómicos; como el de Paseo de Montejo, la avenida más glamorosa de Mérida; el parque de Santa Lucía, una plaza ubicada en el centro histórico de la ciudad y considerada como la más antigua de la ciudad, pasando por la Sorbetería Colón, donde las  champolas y dulces enamoran a yucatecos y visitantes de todo el mundo, el éxito de sus productos se debe a que se siguen elaborando con las recetas originales; además de usar ingredientes naturales, lo que hace que tengan un sabor único y de gran calidad; sumando también las tradicionales marquesitas.

Hay que destacar que a través de los recorridos gastronómicos de “Sabores de Yucatán” tendremos la oportunidad de disfrutar de la verdadera gastronomía yucateca, mediante un andar por el día a día de la vida local, de sus espacios plagados de romanticismo y de las calles que dan testimonio de un pasado rico en historia y leyendas. 

Algo que debemos tomar en cuenta es que la también conocida como “Ciudad Blanca” se convertirá en el escenario ideal para dar un paseo en una calesa alrededor del centro histórico, y para cerrar con broche de oro nada mejor que una velada en la terraza de algún café al aire libre mientras se disfruta de algún espectáculo cultural donde mestizas y trovadores engalanan las noches de Yucatán con su poesía y folclor.


LOS TRES CIRCUITOS 

  1. Calle 60: Ramiro, Las Rellenas de la 60, Kool Kab, Casa Yucatán, Gran Lumiére, Bikiak, y Teya Santa Lucía. 
  2. Calle 47: Micaela Mar y Leña, El Catrin; 130° Steakhouse, Oliva, Yakuza, Te Extraño Extraño, y Neo. 
  3. Calle 55: La Unión, Cartas a Frida, Rosa Sur, La Recova, Apoala, Y Museo de la Gastronomía Yucateca.

A pesar de sus toques modernos, Mérida ha podido conservar su espíritu colonial, lleno de luz y color en cada uno de sus rincones; que invitan a descubrir por qué es hoy por hoy la Capital Cultural y Gastronómica del sureste a la par de ser reconocida como una de las cinco mejores ciudades en el mundo para visitar, en la categoría de “Grandes Ciudades” por la editorial Condé Nast Traveler.