CDMX 26 de marzo 2022. Lanzan la Ruta Gastronómica Tres Marías, con el objetivo de dar a conocer toda la riqueza alimentaria de la zona, lo que verdaderamente sorprendió al presentar una propuesta diferente a la oferta tradicional que muchos conocemos, que incluye cocina de autor y productos artesanales.
Localizado en el Municipio de Huitzilac en el Estado de Morelos, Tres Marías se ha caracterizado por su excelente gastronomía en la que predominan los antojitos y la cocina mexicana, pero ahora, a través de esta ruta podremos disfrutar de productos artesanales, como embutidos, quesos, cerveza, y una diversidad de platillos diferentes, gourmet, elaborados con insumos de la región.
Regina Olvera, Directora de Granja Sierra Encantada; Jonathan Cardosa, Director de Rancho Dos Arbolitos y Cerveza de Montaña; Alejandro Leyva, Chef Ejecutivo de Fresno Estancia Gourmet; además del afamado Chef Guy Santoro, Presidente del Comité Consultivo de Vatel Club México, fueron los encargados de hacer la presentación oficial de esta nueva ruta que tuvo lugar en el restaurante francés Galiachef, ubicado en la Colonia Roma de la CDMX, que atinadamente dirige Emmanuel Chabre.
Durante el encuentro, Regina Olvera explicó que el recorrido se basa en un concepto de turismo especializado que comprende una experiencia de naturaleza que integra la educación ambiental, así como cultura y, por supuesto, la gastronomía.
La sorpresa fue que nos encontramos con productos entre los que se encuentra un excelente jamón serrano elaborado con cerdos de la localidad, o platillos como la trucha curada con sal y un extraordinario queso de cabra en diversas modalidades: a la ceniza, con miel y flores o natural, y hasta vinos.
También se encontrarán en el recorrido los mezcales oaxaqueños Ocho Víboras, que representan Hugo Chávez, Brand Manager de la marca y Valeria Hernández, Directora Comercial; así como los vinos de Dosis Divino que presentó Sergio Monsalvo, quienes estuvieron presentes durante el evento de prensa ofreciendo una degustación de sus productos, el cual fue coordinado por el publirrelacionista Rubén Hernández.
La Ruta Gastronómica Tres Marías, que se realiza por primera ocasión, está abierta para el público, desarrollándose quincenalmente los fines de semana que se programan, con una duración de ocho horas aproximadamente con actividades que complementan la experiencia, como talleres, catas, clases y pláticas.
Entre semana se realizan recorridos para grupos especiales, como escuelas de gastronomía y turismo, aunque también representa una experiencia interesante para turistas nacionales e internacionales, e inclusive se puede incluir, de forma extra, la transportación desde la CDMX o Tepoztlán, Morelos, en caso de solicitarlo.
Cada uno de los representantes de las cuatro estaciones que se visitan durante el día, explicó la diversidad de productos y servicios que conforman su oferta y que en conjunto brindan una extraordinaria oferta turística, gastronómica, cultural y ambiental, que responden a la actual tendencia de los viajeros que prefieren los espacios abiertos, con mayor contacto con la naturaleza y evitando grandes concentraciones de personas, ya que, en este caso, los grupos son de un máximo de 40 personas.
GRANJA SIERRA ENCANTADA
Se trata de una real granja donde se producen algunos de los mejores quesos de cabra a nivel mundial.
Por su parte, la Directora de Granja Sierra Encantada agregó que es una actividad en la que constantemente se hace hincapié a los visitantes sobre la importancia del cuidado del medio ambiente y del desarrollo de productos alimenticios en el que prevalece el respeto por la naturaleza, las especies y, por supuesto, las comunidades locales.
«En la Granja Sierra Encantada los viajeros pueden conocer muy de cerca a las cabras y saber más sobre los procesos de fabricación de los quesos. Para las y los niños, por ejemplo, es una experiencia única entrar en contacto con los animales, tocarlos, convivir con ellos. Es algo que despierta sus sentidos y les hace sentir una cercanía única con la naturaleza», explicó.
TRES CUMBRES
Es una fábrica de embutidos, considerada la primera fábrica de jamón serrano en México producido con procesos totalmente artesanales.
RANCHO DOS ARBOLITOS
Una propiedad localizada en la parte alta de la zona que cuenta con un hotel boutique, donde además se fábrica una excepcional cerveza artesanal: Cerveza de Montaña.
En su oportunidad, el Director de Rancho Dos Arbolitos y Cerveza de Montaña hizo especial hincapié en el importe patrimonio natural y cultural que representa la zona y la oportunidad que ofrece la ruta para disfrutar de los bosques en puntos como Rancho Dos Arbolitos, donde además podrán conocer el proceso de fabricación de la cerveza artesanal y, desde luego, degustar los productos.
FRESNO ESTANCIA GOURMET
El cuarto punto que cubre la ruta es un restaurante de cocina de autor en el que los visitantes disfrutan de platillos realizados con ingredientes de la zona y con excepcionales maridajes diseñados por el Sommelier Alberto Romero.
Además, el Chef Ejecutivo de Fresno Estancia Gourmet destacó que la ruta es una iniciativa que busca proyectar la riqueza turística de la zona de Tres Marías, más allá de sus conocidos establecimientos de comida tradicional, resaltando el trabajo de los productores de la zona en el desarrollo de alimentos de altísima calidad que han trascendido fronteras, pero que muchas veces no son tan reconocidos en México.
GUY SANTORO
El Chef Guy Santoro reconoció la relevancia de productos turísticos de esta índole que permiten conocer y valorar la riqueza del campo mexicano y sus productores.
«Crecí en el campo y sé del gran esfuerzo que representa el trabajo diario de estas personas; es una labor cotidiana que exige mucha disciplina y energía para obtener los resultados favorables que se esperan. Por ello reconozco el mérito que representa este tipo de proyectos y les deseo el mayor de los éxitos», precisó Santoro.
LAS COMUNIDADES
Destaca que las comunidades locales también se han integrado a este proyecto, obteniendo beneficios como puestos laborales en los diferentes puntos, así como participar con la venta de los productos que elaboran y sus artesanías.
Por último, se dijo que la Ruta Gastronómica Tres Marías tiene un costo por adulto de 1,250 pesos y los niños 350 pesos, con precios especiales para estudiantes y grupos (Informes y reservaciones 777 206 9437).