- La Secretaria de Turismo, Josefina Rodríguez Zamora, y la Gobernadora de Morelos, Margarita González Saravia, inauguraron el X Foro Mundial de la Gastronomía Mexicana, que celebra los 15 años del reconocimiento de la cocina tradicional mexicana como Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad por la UNESCO.
- El Foro reúne a especialistas, cocineras tradicionales, chefs, académicos y productores de 10 estados y 5 países, con más de 100 expositores que muestran la riqueza y diversidad de la gastronomía mexicana.
- A partir de este Foro nos permitirá establecer un gran acuerdo gubernamental para establecer política pública en apoyo a la cadena productiva, incluyendo desde los productores del campo: Daniel Altafi.
Cuernavaca, Morelos 9 de noviembre 2025. Por primera ocasión el Estado de Morelos es sede del X Foro Mundial de la Gastronomía Mexicana, que tuvo lugar en la Ciudad de Cuernavaca en el marco de la conmemoración de los 15 años del reconocimiento de la cocina tradicional mexicana como Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad por la UNESCO.
Margarita González Saravia.
El acto inaugural del Foro estuvo encabezado por la Secretaria de Turismo de México, Josefina Rodríguez Zamora, y la Gobernadora de Morelos, Margarita González Saravia, en la Plaza de Armas de Cuernavaca, acompañadas por Daniel Altafi Valladares, Secretario de Turismo del estado.
El X Foro Mundial de la Gastronomía Mexicana reunió del 7 al 9 de noviembre a más de 800 especialistas, cocineras tradicionales, chefs, académicos y productores que comparten la riqueza, diversidad y tradición de la cocina mexicana, considerada una de las más emblemáticas del planeta.
Josefina Rodríguez Zamora.
El encuentro está abierto al público, lo que permitió el acercamiento de las y los habitantes y visitantes a la cultura culinaria de México y el mundo, además contó con zona gastronómica en la que estuvieron cocineras tradicionales de diversos destinos de Morelos y de otros estados ofreciendo sus platillos más representativos, además de stands con una diversidad de productos artesanales, por lo que se convirtió, además, en una verbena popular.
Destacó la participación de un nutrido grupo de estudiantes en el Foro, tanto de escuelas locales como de otras entidades, lo que habla del gran interés del sector académico en participar en este tipo de eventos para fortalecer su capacitación y actualización como parte de su formación.
En la apertura del encuentro, la titular de la Secretaría de Turismo de México (SECTUR) destacó la importancia del foro como un espacio para visibilizar el valor cultural, social y turístico de la gastronomía mexicana, “única en el mundo, irrepetible e inigualable”.
Subrayó que en esta edición participaron 100 expositores, entre productores del campo, cocineras tradicionales, chefs y estudiantes de gastronomía, además de 10 estados invitados y cinco países.
“Sin el campo no tenemos nada; este foro nos permite comprender cómo el trabajo de nuestras productoras y productores se transforma en los platillos que nos representan ante el mundo. La cocina tradicional mexicana es un motor para el turismo y parte fundamental de nuestra identidad”, afirmó.
Rodríguez Zamora reconoció el impulso de la Gobernadora de Morelos al turismo y agradeció el respaldo del Gobierno de Morelos para ser sede de este encuentro.
“Vivamos este foro, vengamos a oler, a comer y a sentirnos orgullosos de nuestra historia y nuestra cultura. ¡Viva Morelos y viva México!”, expresó.
Anunció que, como parte de la conmemoración por los 15 años del reconocimiento de la cocina tradicional mexicana, y en el marco del Mundial de Fútbol, tendría lugar en el Campo Marte de la Ciudad de México el Festival México de Mis Sabores, donde participan los 32 estados del país con sus cocineras, productores y artesanos.
Precisó que esto responde a la visión de la Presidenta de México, Claudia Sheinbaum Pardo, de hacer de este “mundial gastronómico” una celebración incluyente, con festivales culturales y culinarios simultáneos en todo el territorio nacional.
Por su parte, la Gobernadora Margarita González Saravia, agradeció la presencia de la Secretaria de Turismo de México y reconoció además el trabajo de Gloria López Morales y Genovevo Figueroa, impulsores del expediente que permitió la inscripción de la cocina tradicional mexicana en la lista de Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad.
“Nuestra gastronomía tiene un valor inmensurable; gracias a este reconocimiento, se ha posicionado a nivel mundial y sigue siendo motivo de orgullo para todas y todos los mexicanos”, sostuvo.
En su intervención, el Secretario de Turismo de Morelos, Daniel Altafi Valladares, dio a conocer que “a partir de este Foro nos permitirá establecer un gran acuerdo gubernamental para consolidar una política pública en apoyo a la cadena productiva, incluyendo desde los productores del campo hasta las cocineras tradicionales que impulse el desarrollo turístico y económico”.
Señaló también que la cocina tradicional de la entidad es “el alma de nuestro estado, una herencia viva y una expresión profunda de un pueblo que transforma lo que la tierra ofrece en alimento, encuentro y comunidad”.
Por su parte, Gloria López Morales, señaló que durante tres días las y los participantes en el Foro se vieron en una inmersión en el conocimiento profundo de estos temas, enfocados en la salvaguarda de nuestro patrimonio gastronómico, que tiene que ser protegido y difundido. En la inauguración se contó con la asistencia del coordinador y ejecutor de los Programas de Cultura en la UNESCO, Ernesto Ottone Ramírez; de la Presidenta del Consejo del Conservatoria de la Cultura Gastronómica Mexicana y organizadora del encuentro, Gloria López Morales; el Secretario de Turismo de Tlaxcala, Fabricio Mena Rodríguez, que fue el estado invitado al Foro; entre otras personalidades y autoridades.