León, Guanajuato 17 de enero 2026. Con una bendición en lengua otomí se realizó la inauguración del Pabellón Guanajuato ¡Sí Sabe!, el corazón de la gastronomía ancestral que, por primera ocasión, forma parte de la Feria Estatal de León 2026, cuyo corte del tradicional listón inaugural estuvo a cargo de la Gobernadora Libia Dennise García Muñoz Ledo.
El acto simbólico estuvo encabezado por Consuelo Benancio, cocinera tradicional de Comonfort, quien realizó una bendición en lengua otomí (hñähñu) y entregó a la Gobernadora un sello ceremonial, símbolo de protección, agradecimiento y arraigo comunitario.
Impulsado por la visión del denominado Gobierno de la Gente, a través de la Secretaría de Turismo e Identidad, que lidera Lupita Robles, el Pabellón Guanajuato ¡Sí Sabe!, surge como un espacio sin precedente que reconoce la cocina tradicional como identidad, memoria y orgullo colectivo.
Por primera vez, cocineras y cocineros de las siete regiones turísticas se reúnen en un mismo lugar para compartir ingredientes, técnicas, utensilios, rituales y recetas transmitidas de generación en generación, el cual se ha posicionado como punto obligado de las y los visitantes a la feria donde se exalta el trabajo de quienes preservan la herencia culinaria del estado
En esta edición, participan 24 cocineras y cocineros tradicionales, representantes de comunidades que conservan saberes ancestrales y expresiones vivas de su territorio. El pabellón presenta platillos emblemáticos, procesos culinarios y narrativas que conectan el pasado con el presente, fortaleciendo el sentido de pertenencia.
Uno de los elementos centrales es la tortilla ceremonial otomí, expresión simbólica de la cultura hñähñu, elaborada con maíz nativo y decorada con sellos de madera que representan la cosmovisión otomí: el maíz como vida y sustento; el sol y la luna como equilibrio y tiempo; flores y aves como protección; y símbolos de fertilidad y agradecimiento a la tierra. Su elaboración forma parte de ceremonias comunitarias encabezadas por mujeres cocineras tradicionales.
A lo largo del recorrido, el público conoce el uso ritual y cotidiano de ingredientes originarios del estado, la preparación de moles, salsas y guisos tradicionales, así como recetas con productos endémicos como hierbas locales, chiles, granos, frutos, insectos comestibles y maíces nativos. El espacio integra degustaciones, demostraciones culinarias, tradición oral y venta de productos locales, en un ambiente familiar.
A sólo unos días de estarse presentando en la feria, el Pabellón Guanajuato ¡Sí Sabe! se ha consolidado como uno de los espacios más visitados, siendo una plataforma para preservar, promover y proyectar la gastronomía tradicional, con impacto directo en las comunidades y en la transmisión intergeneracional de saberes.
MUNICIPIOS PARTICIPANTES
Entre los municipios participantes en este espacio, se encuentran: Ocampo; San José de Iturbide; León; San Francisco del Rincón; Pénjamo; Celaya; Dolores Hidalgo; Irapuato; Apaseo el Grande; Romita; Yuriria; Comonfort; Acámbaro; Purísima del Rincón; Valle de Santiago; San Luis de la Paz; Guanajuato; Salvatierra; Juventino Rosas; y San Diego de la Unión.