- Vima Foods participa por primera ocasión en ABASTUR 2026, con una oferta dirigida principalmente al canal Food Service.
- La compañía cuenta con más de 60 distribuidores en México y busca consolidar su cobertura nacional mediante soluciones de última milla.
- Su portafolio incorpora productos listos para cocinar o consumir, una tendencia vinculada con la eficiencia operativa y la reducción de mermas.
- Vima Foods reporta ventas por 70 millones de dólares y plantea duplicar ese monto en los próximos cinco años.
- La empresa trabaja con productos provenientes de distintos continentes para asegurar el abastecimiento y mantener la continuidad de sus categorías durante el año.
Ciudad de México 28 de agosto 2026. La evolución de la industria de la hospitalidad está llevando a hoteles, restaurantes y operadores de alimentos a buscar algo más que productos: requieren proveeduría confiable, eficiencia en cocina, reducción de mermas y soluciones capaces de responder a las nuevas condiciones de operación.
En ese escenario, Vima Foods llegó por primera ocasión a ABASTUR 2026, en Centro Banamex CDMX, con una propuesta enfocada en fortalecer su presencia dentro del mercado mexicano de Food Service y acercar a los operadores un portafolio de alimentos congelados que incluye pescados, mariscos, frutas, vegetales, papas y productos precocidos.
Esteban Cohen.
Durante el encuentro, TRAVIATIC conversó con Esteban Cohen, Director General de Vima Foods; Juan López, Director de Operaciones; Sandra Vargas, Gerenta de Marketing, y Javier Roano, Director Corporativo Comercial, quienes compartieron la estrategia de la compañía y sus perspectivas para el mercado nacional.
La empresa española, originaria de La Coruña, cuenta con una trayectoria de 30 años como grupo y más de dos décadas de presencia en México. Actualmente tiene operaciones también en mercados como Cuba, República Dominicana, Panamá y Puerto Rico.
UNA PROVEEDURÍA QUE BUSCA CONVERTIRSE EN SOLUCIÓN
Para Vima Foods, el mercado mexicano representa una oportunidad particularmente relevante por el tamaño de su industria restaurantera y por el proceso de profesionalización que experimenta su cadena de suministro.
Esteban Cohen explicó que el portafolio abarca diferentes categorías: pescados y mariscos, frutas, vegetales, papas, carnes, pollo y productos precocinados, además de nuevas propuestas orientadas al concepto ready to use y ready to cook.
La estrategia, sin embargo, va más allá de comercializar alimentos.
De acuerdo con Javier Roano, Director Corporativo Comercial, la compañía busca ofrecer soluciones para los operadores, particularmente hoteles, restaurantes y distribuidores.
Juan López, Sandra Vargas, Esteban Cohen y Javier Roano.
“No vendemos solo productos, sino también soluciones para los operadores”, aseguró.
Esta visión implica simplificar procesos dentro de las cocinas, disminuir tiempos de preparación y contribuir a una operación más eficiente mediante productos que llegan listos para cocinar, calentar o consumir.
Para un sector que enfrenta presiones relacionadas con costos, disponibilidad de personal y rentabilidad, este tipo de soluciones adquiere una dimensión estratégica.
MÁS DE 60 DISTRIBUIDORES PARA LLEGAR A LA ÚLTIMA MILLA
Uno de los principales diferenciadores de Vima Foods en México es su estructura de distribución. La compañía trabaja con más de 60 distribuidores a nivel nacional, una red mediante la cual busca llegar al canal de restaurantes y otros establecimientos de Food Service.
La lógica es que el operador pueda concentrarse en su actividad principal, la atención al comensal, mientras la cadena de suministro se ocupa de que los productos lleguen en condiciones adecuadas de calidad y temperatura.
“Somos expertos en última milla a través de la red de distribuidores que tenemos hoy en México”, señalaron durante la entrevista.
La cobertura también forma parte de la estrategia de crecimiento de la empresa, que busca ampliar su presencia nacional aprovechando la evolución del mercado mexicano.
En el segmento retail, Vima Foods tiene presencia en cadenas como Walmart, Soriana y Chedraui, además de otros operadores regionales. También participa en esquemas de marca propia para retailers, ampliando así su alcance más allá del Food Service.
EL CONGELADO GANA TERRENO FRENTE AL PRODUCTO FRESCO
Uno de los temas centrales de la estrategia de Vima Foods es el crecimiento que observa en el consumo de productos congelados.
La empresa estima que el mercado mexicano de congelados podría crecer entre 5% y 7% durante los próximos cinco años, impulsado, entre otros factores, por una mayor conversión de productos frescos hacia alternativas congeladas.
La razón está relacionada directamente con la operación de los establecimientos.
Un producto congelado permite disminuir la merma y administrar de manera diferente los inventarios, lo que puede traducirse en una operación más rentable para hoteles y restaurantes.
En este sentido, la conservación deja de ser solamente una característica logística y se convierte en una herramienta de eficiencia para la industria de hospitalidad.
Además de que sus productos congelados cuentan con una vida útil de hasta dos años, de acuerdo con las condiciones señaladas por la compañía.
READY TO COOK: EFICIENCIA FRENTE A LAS NUEVAS NECESIDADES DE OPERACIÓN
Dentro de las novedades presentadas durante ABASTUR 2026 destaca la apuesta por productos que reducen los procesos de preparación.
Una de sus líneas más importantes para este año está enfocada en productos que pueden estar listos para consumo después de un proceso de calentamiento de aproximadamente cinco minutos.
Esta categoría cobra relevancia en un entorno donde los establecimientos de hospitalidad buscan optimizar recursos y hacer más eficientes sus procesos de cocina.
La propuesta responde también a los cambios que enfrenta la operación hotelera y restaurantera, donde la disponibilidad de personal y la productividad se han convertido en variables cada vez más importantes.
La lógica es sencilla: menos procesos, menor tiempo de preparación y mayor consistencia en el servicio.
SABORES PENSADOS PARA EL CONSUMIDOR MEXICANO
Aunque Vima Foods es una compañía española, su estrategia de producto contempla adaptaciones específicas para el mercado mexicano.
Un ejemplo presentado durante ABASTUR es la tilapia con preparaciones inspiradas en sabores locales, como pastor y aguachile, que forman parte de un relanzamiento de esta categoría con un nuevo empaque.
La apuesta apunta a combinar la experiencia de la compañía en productos congelados con preferencias específicas del consumidor mexicano.
Se trata de una estrategia que refleja una tendencia más amplia dentro de la proveeduría para hospitalidad: desarrollar productos estandarizados que, al mismo tiempo, respondan a los hábitos gastronómicos y expectativas de cada mercado.
UNA OPERACIÓN BASADA EN MULTISOURCING
Otro elemento relevante de la propuesta de Vima Foods es su modelo de abastecimiento.
La compañía se define como una empresa multisourcing, con proveedores ubicados en diferentes continentes.
La estrategia busca reducir la dependencia de un solo origen de suministro y mantener la disponibilidad de producto ante situaciones como malas cosechas o variaciones en la producción de determinadas regiones.
“Abastece y asegura el abastecimiento y la calidad continua durante todo el año”, explicó el equipo directivo.
Para la industria de Food Service, donde la continuidad del suministro es fundamental para mantener menús, precios y estándares de operación, esta diversificación representa una herramienta para administrar riesgos dentro de la cadena.
SOSTENIBILIDAD DESDE EL ORIGEN
La estrategia de abastecimiento también incorpora criterios relacionados con sostenibilidad.
Por su parte, Juan López, Director de Operaciones, explicó que la compañía busca trabajar con sus proveedores desde el origen de la materia prima, considerando aspectos relacionados con la manera en que se cultivan, pescan o crían los productos.
La intención es que estos criterios acompañen al alimento durante toda la cadena hasta llegar al consumidor final.
Como parte de esta política, Vima Foods señaló que recibió el año pasado un reconocimiento de Bahia Principe, que la posicionó como uno de sus principales proveedores en materia de actividades sustentables para México y República Dominicana.
Para la compañía, el reconocimiento también representa una validación de la colaboración con sus socios comerciales en torno a prácticas de sostenibilidad y cuidado ambiental.
ABASTUR: PLATAFORMA PARA AMPLIAR SU PRESENCIA NACIONAL
La participación de Vima Foods en ABASTUR 2026 representa un paso adicional dentro de su estrategia de expansión.
Es la primera vez que la empresa participa en este encuentro, y su objetivo central fue establecer contacto con distribuidores y actores relevantes del Food Service mexicano.
El momento coincide con una etapa de crecimiento de la compañía.
Vima Foods reporta actualmente una facturación de 70 millones de dólares y señala que durante los últimos tres años logró duplicar el tamaño del negocio. La meta ahora es repetir ese proceso durante los próximos cinco años para alcanzar los 140 millones de dólares.
La apuesta se sustenta en tres frentes: ampliar la cobertura nacional, incorporar nuevas categorías y desarrollar soluciones que respondan a las necesidades operativas de hoteles, restaurantes y distribuidores.
UNA PROVEEDURÍA QUE ACOMPAÑA LA EVOLUCIÓN DE LA HOSPITALIDAD
La presencia de Vima Foods en ABASTUR 2026 refleja una transformación que también atraviesa a la cadena de valor turística.
La proveeduría dejó de ser únicamente una relación entre fabricante y comprador. Para los operadores de hospitalidad, se vuelve cada vez más importante contar con socios capaces de aportar eficiencia, continuidad de suministro, innovación y soluciones adaptadas a sus procesos.
En ese terreno, el crecimiento del Food Service, la expansión de las redes de distribución y la incorporación de productos listos para cocinar o consumir están modificando la manera en que hoteles y restaurantes gestionan sus cocinas.
Para Vima Foods, México representa una pieza central de esa evolución. Su primera participación en ABASTUR no solo permitió mostrar un portafolio de alimentos congelados, sino también presentar una estrategia que busca consolidar su posición como proveedor de soluciones para una industria de hospitalidad que demanda cada vez mayor eficiencia y capacidad de respuesta.
www.vimafoods.com